Så byggde Charlotte och Joakim sitt crêperie på Gotland

Tingstäde

Från krog till crêpes – resan till Ett litet crêperie på Gotland

Vad får två etablerade krogveteraner att lämna storstaden för att starta eget i en lugn gotländsk idyll? För Charlotte Eklund och Joakim Andersson började äventyret med en oväntad foodtruck – och idén om att skapa något helt eget.

Vägen till det som idag är Ett litet crêperie på Gotland var inte helt spikrak. Både Charlotte och Joakim hade mångårig erfarenhet från restaurangbranschen i Stockholm när slumpen tog över.

– Det började faktiskt med att vi köpte en foodtruck i Stockholm som var utrustad med crêpesjärn. Vi visste väl inte riktigt vad vi skulle ha den till först, men när vi väl testade kände vi direkt att det här var otroligt kul, berättar Charlotte.

När de senare var på jakt efter ett sommarhus råkade de stanna till vid den plats där de finns idag. De såg direkt potentialen i miljöerna och bestämde sig för att bygga upp någonting härligt kring foodtrucken.

”Körde lite på volley”

Att ta steget från storstaden till Gotland innebar dock en stor omställning. Beslutet i sig var inte svårt – båda var eniga om att de ville skapa något eget efter alla år i branschen – men det krävde sin modiga insats.

– Vi var ganska på det klara med att vi ville göra något eget. Men så här i efterhand inser man ju att vi körde lite på volley i början, säger Joakim.

Utmaningarna avlöste varandra. Barnen var små när flyttlasset gick, och till skillnad från många andra som flyttar närmare släkt och vänner för att få avlastning, valde Charlotte och Joakim att flytta långt bort.

– Våra barn har fått vara med på det mesta. Det fanns stunder då man kände att man inte riktigt räckte till. Idag är de stora och hjälper till att jobba i verksamheten, så den utmaningen har förändrats, säger Charlotte.

Joakim sticker inte under stol med att det funnits tvivel längs vägen. På frågan om han någonsin ångrat beslutet svarar han ärligt:

– Massor av gånger! Särskilt i början innan allt hade landat. Man saknade familj och nära vänner på fastlandet. Men nu när vi varit här i snart tio år väger allt det positiva över med råge.

Säsongens utmaningar och framtidens stabilitet

Att driva en verksamhet på en ö innebär också en tydlig säsongsdynamik. Efter att ha testat olika koncept för helårsöppet har de landat i att stänga helt under vintern.

– Den största utmaningen med att driva säsongsverksamhet här är att större delen av intäkterna ska in under drygt tre intensiva sommarmånader, förklarar Joakim.

För att förlänga säsongen håller de öppet så mycket som möjligt under våren och en bit in på hösten, kombinerat med catering.

Idag känner de båda en stark stabilitet i det de byggt upp. Verksamheten bär sig, miljöerna blomstrar och det som började som en slumpmässig idé kring en foodtruck har blivit en självklar samlingsplats på Gotland.