Tunnbindarmästaren som förverkligade sin dröm
I en tid då gamla hantverk riskerar att försvinna har Johan i Högsjö gjort tunnbindarkonsten till både livsverk och besöksmål. Från skolslöjden i nian till internationella lärlingsår – i dag driver han en verksamhet som lockar både whiskyälskare och historieintresserade.
– Har jag sagt att jag ska binda en trätunna, då ska jag binda en tunna, minns Johan med ett leende om starten på sin resa.
Det var under skolslöjden på högstadiet som han först fick idén. När läraren tvivlade på att en tonåring kunde klara av det svåra hantverket blev Johan desto mer beslutsam. Kunskapen fann han på Gotland hos en tunnbindarmästare, och senare på ett ölbryggeri i norra England. Sedan dess har han ägnat tretton år åt att utveckla sitt yrke.
Från ek till tunna
Processen börjar i skogen, där rätt ek väljs ut. Johan inspekterar stockarna själv, hugger lite i barken och kontrollerar fibrernas riktning. Varje stock märks med ID-nummer för att hela vägen kunna spåras tillbaka till växtplatsen.
– Vi tror att vi kommer att hitta smakskillnader beroende på var eken har vuxit, förklarar han.
Virket får sedan ligga ute i två till tre år för att torka innan det används. Resultatet blir tunnor som inte bara är unika hantverk, utan även påverkar smaken på de drycker som lagras i dem.
Ett levande besöksmål
Johan har byggt upp sin verkstad till mer än bara en arbetsplats. Här får besökare följa hantverket på nära håll, se stora tunnor som tidigare stått under Stockholms slott och delta i smakprovningar.
– Vi ställer upp åtta glas med samma whisky, men lagrad i olika tunnor. Då förstår man vilken skillnad trätunnan gör, berättar Johan.
Familjen är också engagerad i verksamheten, från fabriksförsäljning till praktiskt arbete på helgerna.
Blicken framåt
Drömmen är att utveckla platsen till ett ännu starkare besöksmål, där fler kan få insikt i hur viktigt tunnans material, rostning och storlek är för slutresultatet.
– Vi har en möjlighet att utbilda dryckeskonsumenten i hur viktig trätunnan är, säger Johan.
