Vardagen bakom hantverket: Så arbetar Valhallabageriet med personalvård och rutiner

STOCKHOLM. När Valhallabageriet nyligen slog upp dörrarna till sin fjärde enhet på Sandhamnsgatan vid Gärdet var det ännu en milstolpe för bageriägaren Kasper Mokrosinski. Med större serveringsytor och fler medarbetare krävs tydliga rutiner för allt från schemaläggning till personalvård.

– Vi månar enormt mycket om vår personal och vill att alla ska trivas och känna sig trygga på jobbet. Det är ett ständigt pussel att driva en verksamhet med många anställda, säger Kasper Mokrosinski.

Tydliga ramverk och unga i arbetslivet I bageri- och cafébranschen är det vanligt att erbjuda unga medarbetare deras allra första jobb. Det innebär att arbetsgivaren har en viktig roll i att introducera hur arbetslivets regler och administration fungerar i praktiken.

När en medarbetare blir sjuk tillämpas de ordinarie reglerna för sjuklön i Sverige, där karensavdraget görs på den första sjukdagen enligt lag för att beräkna sjuklönen. För arbetsgivaren handlar det om att ha strukturerade rutiner så att allt blir rätt och tydligt för de anställda.

– För många unga är det här deras första kontakt med arbetsmarknaden och de lagstadgade ramverk som finns, oavsett om det gäller arbetstider eller hur karensavdrag och sjuklön räknas ut. Det är en fin känsla att få vara med och ge dem en god grund, bygga rutiner och se dem växa i sina yrkesroller, avslutar Kasper.

Stockholms företagsklimat Ranking (2026)

Plats 126 av 290 kommuner (klättrade 25 placeringar jämfört med året innan). Företagsamhet: 16,88 % (Riksmedel: 13,09 %). Entreprenader: 28,85 % (Riksmedel: 15,21 %). Marknadsförsörjning: 68,26 % (Riksmedel: 56,30 %). Invånarantal: Cirka 1 000 000 personer. Kommunalskatt: 30,55 % (Riksmedel: 32,38 %).