Fem generationer Björk – slakteriet som lever vidare i Färila

I Färila står en skylt som väcker nyfikenhet: Slakteri – Björk Company. När man kliver in möts man av historien – och av beskedet att verksamheten drivs av femte generationen Björk.

Ja, det stämmer. Femte generationen Björk, säger Jonathan med ett leende.

Och historien är lång. Slakteriet har funnits på samma plats sedan 1905, då det startades som ett gårdsslakteri av Jonathans morfars farfar. Med tiden växte verksamheten. En större anläggning byggdes med kyl- och frysmöjligheter, och under slutet av 60- och 70-talet tog företaget steget till att bli grossist.

Då började vi sälja mer mot restaurang och storhushåll. Det har vi fortsatt med ända fram till idag.

Idag producerar Björk Company över 100 egna produkter, alla tillverkade lokalt i Färila.

Uppväxt bland rökar och köttbullar

För Jonathan är verksamheten mer än ett jobb – det är uppväxt och vardag.

Här har man varit sen man var liten. Man har sprungit bland rökarna och köttbullemaskinerna. Man kan det mesta av verksamheten.

Företaget har idag 17 heltidsanställda, och som många andra på landsbygden möter de utmaningar kring kompetensförsörjning.

Det är inte så mycket utbildning inom charkuteri längre, så mycket handlar om att lära upp folk på plats med den erfarenhet vi har.

Landsbygdens utmaningar – och styrkor

Att verka på landsbygden innebär både möjligheter och hinder. Frakter är en ständig utmaning, och den senaste tiden har även tillgången på råvara – fläsk och nöt – varit ojämn.

Men det där går i cykler. Man får kämpa på.

Och kämpat har familjen Björk gjort i över hundra år. Med lokal förankring, gedigen yrkeskunskap och fem generationers envishet fortsätter slakteriet i Färila att vara en levande del av svensk matproduktion.